1. Preparazione dei Fegatini:

   • In una padella metti l'olio e aggiungi la cipolla, falla rosolare per bene e aggiungi gli spicchi di fegatini di pollo e cuocili finché diventano dorati su tutti i lati

   • Sfumate comn il vinsanto finchè non saranno pronti

   • Rimuovi i fegatini dalla padella e tritali con il coltello o con la mezzaluna (c'è chi non ci riesce e fa la cremina con il minipimer)

2. Preparazione del Sugo:

   • Nella stessa padella, aggiungi la salvia, il rosmarino, l'acciughe e i capperi tritati. Aggiungi i fegatini, una noce di burro e lascia cuocere, se si asciuga troppo aggiungi un po di brodo. Aggiusta di sale e pepe a piacere.

3. Preparazione del Pane:

   • Tosta le fette di pane toscano finché diventano croccanti. Puoi farlo in forno o sulla griglia. Quando sono pronte, spennellale con un po' di olio d'oliva extra vergine.

4. Assemblaggio dei Crostini:

   • Metti una generosa porzione di fegatini sopra ogni fetta di pane tostato.

5. Servire:

   • Servi i crostini di fegatini di pollo caldi come antipasto o come parte di un assortimento di antipasti Puoi guarnire con un po' di salvia fresca per un tocco decorativo.

L'deale sarebbe accompagnati da un bicchierino di vin santo, a prova di scettico