A Trattoria, un restaurante en el centro de Florencia, un lugar donde sentirte como en casa y comer el mejor filete florentino que jamás hayas probado... y más restaurantes cerca de mí y restaurantes en la zona
Receta
Se sei restio a provare la carne cruda ma riesci a superare questo scoglio iniziale posso assicurarti che non tornerai più indietro.
Una versatilità unica, che può essere condita con centinaia di alimenti diversi, l'unico limite è la fantasia!
Ingredientes
100g di carne di manzo di alta qualità, tagliata a coltello
tartufo nero fresco o tartufo bianco fresco, finemente tritato o grattugiato
50g di Grana Padano a scaglie
1 cucchiaio di olio d'oliva extra vergine di alta qualità
Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
Crostini o pane tostato, per servire
Preparación
Prepara gli ingredienti: Assicurati che la carne di manzo sia molto fresca e di alta qualità. Tagliala a coltello in piccoli pezzi o passala nel tritacarne finché non è finemente macinata(si parla quindi di tartare). Affetta il tartufo e un po tritalo per condire la carne.
Prepara la battuta: In una ciotola grande, unisci la carne di manzo tritata, un po di tartuto tritato, il Grana Padano e l'olio d'oliva. Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere una consistenza omogenea. Aggiusta di sale e pepe nero macinato fresco secondo il tuo gusto.
Metti sul piatto: Prendi un coppapasta rotondo o quadrato, sistema la battuta all'interno con le mani e premi dolcemente per compattare il tutto.
Guarnisci e servi: metti sopra il tartufo affettato, il grana a scagli e, se vuoi, fai un giro d'olio.
Accompagnamenti: può essere servita anche con insalata verde, pomodori freschi o un po di stracciatella o burrata per un antipasto completo.