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Tagliatelle tartufate

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Recipe

Le tagliatelle al tartufo sono un piatto prelibato e raffinato. Il tartufo è un fungo sotterraneo aromatico molto pregiato, con un aroma forte e terroso, a sua combinazione con le tagliatelle crea un piatto che celebra i sapori naturali e terrosi.

Ingredients

  • 250g di tagliatelle fresche o secche

  • 2 cucchiai di burro

  • 2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine

  • 1-2 spicchi d'aglio, tritati finemente

  • tartufo nero o tartufo bianco fresco, grattugiato o a fette sottili (a seconda della disponibilità e delle tue preferenze)

  • Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere

  • Prezzemolo fresco, tritato finemente, per guarnire

Preparation

  1. Cuoci i tagliolini: In una pentola grande, porta a ebollizione abbondante acqua salata. Cuoci i tagliolini seguendo le istruzioni sulla confezione fino a quando sono al dente. Scolali e conserva una tazza di acqua di cottura prima di scolarli.

  2. Prepara la salsa: In una padella grande, scalda il burro e l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi l'aglio tritato e fai soffriggere fino a quando diventa dorato, stando attento a non bruciarlo.

  3. Aggiungi il tartufo: Aggiungi il tartufo grattugiato o a fette nella padella con l'aglio e mescola bene. Lascia cuocere a fuoco basso per alcuni minuti per far amalgamare i sapori.

  4. Aggiungi i tagliolini: Aggiungi i tagliolini nella padella con la salsa al tartufo. Mescola bene in modo che i tagliolini siano completamente rivestiti dal burro, dall'olio e dal tartufo. Se la pasta sembra asciutta, puoi aggiungere un po' di acqua di cottura che hai messo da parte per rendere il piatto più cremoso.

  5. Condisci con sale e pepe: Aggiusta di sale e pepe nero macinato fresco secondo il tuo gusto. Continua a mescolare fino a quando i tagliolini sono completamente avvolti dalla salsa al tartufo.

  6. Servi: Spegni il fuoco e servi i tagliolini al tartufo nei piatti, aggiugni altro tartufo. Se desideri, puoi spolverare un po' di prezzemolo fresco tritato sopra ogni piatto prima di servire.

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