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Battuta al tartufo

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Recipe

Se sei restio a provare la carne cruda ma riesci a superare questo scoglio iniziale posso assicurarti che non tornerai più indietro.
Una versatilità unica, che può essere condita con centinaia di alimenti diversi, l'unico limite è la fantasia!

Ingredients

  • 100g di carne di manzo di alta qualità, tagliata a coltello

  • tartufo nero fresco o tartufo bianco fresco, finemente tritato o grattugiato

  • 50g di Grana Padano a scaglie

  • 1 cucchiaio di olio d'oliva extra vergine di alta qualità

  • Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere


  • Crostini o pane tostato, per servire

Preparation

  1. Prepara gli ingredienti: Assicurati che la carne di manzo sia molto fresca e di alta qualità. Tagliala a coltello in piccoli pezzi o passala nel tritacarne finché non è finemente macinata(si parla quindi di tartare). Affetta il tartufo e un po tritalo per condire la carne.

  2. Prepara la battuta: In una ciotola grande, unisci la carne di manzo tritata, un po di tartuto tritato, il Grana Padano e l'olio d'oliva. Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere una consistenza omogenea. Aggiusta di sale e pepe nero macinato fresco secondo il tuo gusto.


  3. Metti sul piatto: Prendi un coppapasta rotondo o quadrato, sistema la battuta all'interno con le mani e premi dolcemente per compattare il tutto.

  4. Guarnisci e servi: metti sopra il tartufo affettato, il grana a scagli e, se vuoi, fai un giro d'olio.

  5. Accompagnamenti: può essere servita anche con insalata verde, pomodori freschi o un po di stracciatella o burrata per un antipasto completo.

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