Piatto nato per recuperare il pane raffermo oggi la pappa al pomodoro è conosciuta come una delle zuppe tipiche toscane, in particolar modo della zona di Siena. Niente di più semplice: pane, pomodori pelati, aglio, basilico e abbondante olio extra vergine di oliva. Perfetta in inverno se servita ben calda e piacevolissima in estate se appena tiepida.